Toepassing van bromelaïne in verschillende industrieën.

Bromelaïne, is een puur natuurlijk plantenprotease bereid door biotechnologie uit de schil, stengel en kern van ananasvruchten. Het is lichtgeel amorf poeder met een lichte specifieke geur. Het molecuulgewicht is 33000 en het iso-elektrische punt is 9,55. Het behoort tot spaarzame protease. Het actieve centrum is schaars (- SH), dat verschillende biochemische reacties kan uitvoeren, zoals eiwithydrolyse. Bromelaïne is een natuurlijk, niet-toxisch en onschadelijk, sanitair en veilig protease, dat kan worden gebruikt voor bierklaring, medicinale spijsvertering, ontstekingsremmend en detumescence, enz.

Bromelaïne is een enzymsysteem dat bestaat uit een verscheidenheid aan enzymen met verschillende molecuulgewichten en moleculaire structuren, waaronder ten minste vijf eiwithydrolasen. Daarnaast bevatten sommige ook fosfatase, peroxidase, cellulase, andere glycosidasen en niet-eiwithoudende stoffen.

Bromelaïne is een glycoproteïne, dat een oligosacharidemolecuul in zijn moleculaire structuur bevat. Het bestaat uit xylose (xy1), fucose (fuc), mannose (man) en N-acetylglucosamine (GlcNAc). Het is covalent verbonden met de peptideketen. Ishihara en Yasuda speculeerden respectievelijk over de structuur van het suikermolecuul.

De maximale absorptiegolflengte van bromelaïne was 280 nm. Omdat het is samengesteld uit een verscheidenheid aan enzymmoleculen, heeft het diversiteit in katalytische substraten. Het kan eiwitten, peptiden, lipiden en amiden ontbinden en de eiwithydrolyse-activiteit is meer dan 10 keer hoger dan die van papaïne. De essentiële groep gekatalyseerd door bromelaïne is geen suikermolecuul, maar sulfhydrylgroep in de peptideketen; Bovendien waren de carboxyl- en hydroxylgroepen in de moleculaire structuur van bromelaïne ook onafhankelijk van de enzymactiviteit.

De katalytische activiteit van bromelaïne wordt gemakkelijk beïnvloed door pH, temperatuur, metaalionen, EDTA en reductiemiddelen. Mg en Ca kunnen bromelaïneactiviteit bij hoge concentratie remmen, maar bevorderen bij lage concentratie; De resultaten toonden aan dat Ca de activiteit van 5-10 m mol / LCA-enzym kon bevorderen na interactie met het enzym gedurende 1 uur, en het bevorderende effect was het meest voor de hand liggend wanneer de concentratie van Ca 2 m mol / L was. De activiteit van bromelaïne kan worden verminderd door bromelaïne te cheleren met EDTA-ionen. Cysteïnehydrochloride kan de snelheid van de enzymreactie in een bepaald concentratiebereik bevorderen: wanneer de concentratie te laag is, wordt het bevorderende effect verzwakt; Wanneer de concentratie te hoog is, vertoont het remmende effect, dat verband kan houden met de structurele veranderingen van andere groepen van het enzym veroorzaakt door reductie.

1. Gebakken voedsel: het toevoegen van bromelaïne aan het deeg kan de gluten afbreken en het deeg is gemakkelijk te verwerken nadat het is verzacht. En kan de smaak en kwaliteit van koekjes en brood verbeteren.

2. Kaas: gebruikt om caseïne te stollen.

3. Malsheid van vlees: bromelaïne hydrolyseert het macromoleculaire eiwit van vleeseiwit tot gemakkelijk geabsorbeerde kleine moleculaire aminozuren en eiwitten. Het kan op grote schaal worden gebruikt bij de afwerking van vleesproducten.

4. De toepassing van bromelaïne in andere voedselverwerkende industrieën, sommige mensen hebben bromelaïne gebruikt om de PDI-waarde en NSI-waarde van sojakoek en sojapoeder te verhogen, om oplosbare eiwitproducten en ontbijt, graanvoedsel en -dranken met sojabonenpoeder te produceren. Anderen omvatten de productie van gedehydrateerde bonen, babyvoeding en margarine; Geklaard appelsap; Fudge maken; Zorg voor verteerbaar voedsel voor patiënten; Voeg smaak toe aan dagelijks voedsel, enz.

1. Rem de groei van tumorcellen: de observatie van relevante klinische studies toont aan dat bromelaïne de groei van tumorcellen kan remmen.

2. Preventie en behandeling van hart- en vaatziekten: bromelaïne, als proteolytisch enzym, is gunstig voor de preventie en behandeling van hart- en vaatziekten. Het kan de hartaanval en beroerte veroorzaakt door bloedplaatjesaggregatie remmen, de symptomen van angina pectoris verlichten, arteriële contractie verlichten en de afbraak van fibrinogeen versnellen.

3. Voor het verwijderen van brandwonden eschar: bromelaïne kan selectief de huid verwijderen, zodat de nieuwe huidtransplantatie zo snel mogelijk kan worden uitgevoerd. Dierproeven hebben aangetoond dat bromelaïne geen nadelige effecten heeft op de aangrenzende normale huid. Lokaal gebruik van antibiotica had geen invloed op het effect van bromelaïne.

4, ontstekingsremmend effect: bromelaïne kan ontsteking en oedeem (inclusief tromboflebitis, skeletspierletsel, hematoom, stomatitis, diabeteszweer en sportletsel) in verschillende weefsels effectief behandelen. Bromelaïne heeft het potentieel om ontstekingsreacties te activeren. Bromelaïne kan ook diarree behandelen.

5. Verbeter de absorptie van geneesmiddelen: de combinatie van bromelaïne en verschillende antibiotica (zoals tetracycline, amoxicilline, enz.) kan het genezende effect ervan verbeteren. Relevante studies hebben aangetoond dat het de overdracht van antibiotica op de geïnfecteerde plaats kan bevorderen, om de dosering van antibiotica te verminderen. Hieruit wordt afgeleid dat het een vergelijkbaar effect heeft op geneesmiddelen tegen kanker. Bovendien kan bromelaïne de opname van voedingsstoffen bevorderen.

Bromelaïne heeft uitstekende effecten van het verjongen van de huid, bleken en het verwijderen van vlekken. Basisprincipe van actie: bromelaïne kan inwerken op de ouder wordende cuticula van de menselijke huid, de afbraak, afbraak en verwijdering bevorderen, het huidmetabolisme bevorderen en de huidskleurdiepte door zonlicht verminderen. Laat de huid er wit en zacht uitzien.

Het toevoegen van bromelaïne aan de voederformule of het direct mengen in het voer kan de benutting en conversiesnelheid van eiwitten aanzienlijk verbeteren en een bredere eiwitbron ontwikkelen, om de voerkosten te verlagen.

Bromelaïneis een bioactieve stof, die gemakkelijk kan worden geremd en vernietigd door zware metaalionen (Fe2 +, Cu2 +, Hg +, Pb +) en oxidanten. Contact met bromelaïne moet worden vermeden. Voor sommige gevoelige mensen, als ze langdurig worden blootgesteld, kan het de huid, ogen en neusslijmvlies stimuleren, dus het wordt aanbevolen om tijdens de operatie beschermende uitrusting te dragen.

Als u meer wilt weten over bromelaïne of een ander plantenextract, kunt u onze e-mail verbinden:haozebio2014@gmail.com