Stevia, ook bekend als Stevia, is een intens zoete plant die al sinds de 16e eeuw wordt gebruikt in met suiker gezoete dranken en thee. De plant komt oorspronkelijk uit Paraguay en Brazilië, maar wordt nu gekweekt in Japan en China. Het wordt gebruikt als een niet-voedzame zoetstof en als kruidensupplement. Niet-voedzame zoetstoffen zijn zoetstoffen die vrijwel geen calorieën bevatten. Stevia wordt in veel maaltijden en dranken gebruikt als gezond alternatief voor toegevoegde suikers. In 1995 dook stevia echter weer op als een zoet, duurzaam voedingsingrediënt. Sindsdien is de populariteit van de zoetstof enorm gestegen, waarbij 58 procent van de nieuwe producttoevoegingen stevia bevat. De volgende kleine series geven u een gedetailleerde introductie van de eigenschappen, toepassingen, gezondheidsvoordelen en bijwerkingen van stevia.
Wat is Stevia?
Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), een kruid, en zijn extracten worden gebruikt als zoetstoffen, en China is momenteel de belangrijkste exporteur van steviaproducten. Stevia wordt nu echter in veel landen geproduceerd. De plant is vaak te koop bij tuincentra voor thuiskweek. Want stevia is 200 tot 300 keer zoeter dan tafelsuiker. Stevia bevat acht glycosiden. Dit zijn de zoete ingrediënten geïsoleerd en gezuiverd uit steviabladeren. Deze glycosiden omvatten:
stevioside
Rebaudioside A, C, D, E en F
steviolglycosiden
Duroside A
Stevioside en rebaudioside A (reb A) zijn de meest voorkomende van deze componenten. Deze worden geëxtraheerd door een proces van het oogsten van de bladeren, gevolgd door drogen, waterextractie en zuivering. Ruwe stevia is een bewerkt product dat is verwerkt voordat het is gebleekt of ontkleurd, en heeft vaak een bittere en vieze geur. Er zijn ongeveer 40 stappen nodig om het uiteindelijke stevia-extract te verwerken.
Steviosideconcentraties in steviabladeren lopen op tot ongeveer 18 procent. Enkele veel voorkomende handelsnamen voor stevia-zoetstoffen zijn:
stevia
stevia
Ruw Stevia-extract
zoet blad
De werkzaamheid en rol van stevia
Stevia wordt beschouwd als een "calorievrij" voedingsproduct, maar het bevat aanzienlijk minder calorieën dan sucrose, en als vervanging voor sucrose of tafelsuiker kan het gebruik van stevia als zoetstof aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren.
De zoetstoffen in stevia-zoetstoffen komen van nature voor. Deze functie kan gunstig zijn voor mensen die de voorkeur geven aan natuurlijke voedingsmiddelen en dranken. Het lage caloriegehalte maakt stevia een gezond alternatief voor diabetescontrole of gewichtsverlies. Hieronder staan enkele van de mogelijke voordelen en effecten van stevia.
1. Verminder diabetes
Onderzoek toont aan dat stevia-zoetstoffen geen calorieën of koolhydraten aan het dieet bijdragen. Ze toonden ook geen effect op de bloedsuikerspiegel of insulinerespons. Hierdoor kunnen mensen met diabetes een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten en een gezond maaltijdplan volgen.
Stevia heeft weinig tot geen effect op de bloedsuikerspiegel, insulinespiegels, bloeddruk en gewicht. Stevia kan een significante verlaging van de postprandiale bloedsuikerspiegel en glucagonreacties veroorzaken. Glucagon is een hormoon dat het glucosegehalte in het bloed regelt en mensen met diabetes hebben vaak een defect in het mechanisme waarmee glucagon wordt uitgescheiden. Wanneer de bloedsuikerspiegel stijgt, daalt glucagon. Dit regelt de glucosespiegels.
2. Gewichtsbeheersing
Stevia kan suiker in uw dieet vervangen voor gewichtsbeheersing.
Er zijn veel redenen voor overgewicht en obesitas, zoals gebrek aan lichaamsbeweging en de consumptie van energierijke voedingsmiddelen met veel vet en toegevoegde suikers. Studies hebben aangetoond dat de inname van toegevoegde suikers goed is voor gemiddeld 16 procent van de totale calorieën in de voeding. Dit is in verband gebracht met gewichtstoename en een lagere controle van de bloedsuikerspiegel. Stevia bevat geen suiker en weinig (of geen) calorieën, en het kan deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet.
3. Lagere pancreaskanker
Stevia bevat veel sterolen en antioxidanten, waaronder kaempferol. Studies hebben aangetoond dat kaempferol het risico op alvleesklierkanker met 23 procent kan verminderen.
4. Lagere bloeddruk
Onderzoek suggereert dat stevia kan helpen de bloeddruk te verlagen. Stevia-planten kunnen cardiotonische effecten hebben. Het cardiotonische effect normaliseert de bloeddruk en reguleert de hartslag. Stevia lijkt echter geen invloed te hebben op de bloeddruk. Van bepaalde glycosiden in stevia-extract is gevonden dat ze de bloedvaten verwijden. Ze kunnen ook de natriumuitscheiding en urineproductie verhogen.
5. Voorkom hart- en vaatziekten
Voedingsmiddelen en dranken die stevia bevatten, kunnen een belangrijke rol spelen bij het verminderen van calorieën uit ongewenste zoetstoffen in de voeding van kinderen. Er zijn inmiddels duizenden producten op de markt die natuurlijke stevia bevatten, van saladedressings tot snackrepen. Dankzij deze beschikbaarheid kunnen kinderen snoep en dranken consumeren zonder calorieën toe te voegen terwijl ze overstappen op een suikerarm dieet. Te veel suiker en calorieën worden in verband gebracht met obesitas en hart- en vaatziekten.
6. Anti-allergisch
Steviolglycosiden zijn niet reactief en worden niet gemetaboliseerd tot reactieve verbindingen, dus het is onwaarschijnlijk dat inuline op zichzelf een allergische reactie veroorzaakt wanneer het via voedsel wordt geconsumeerd. Zelfs sterk gezuiverde stevia-extracten zullen hoogstwaarschijnlijk geen allergische reacties veroorzaken.
7. Laxeermiddel
Stevia is ook een gezond voedingsmiddel dat de darmen en laxeermiddelen kan bevochtigen. Dit voer is rijk aan cellulose en voedingsvezels. Nadat mensen het hebben gegeten, kan het de gastro-intestinale motiliteit versnellen en kan het een droge darm en constipatie verlichten. Regelmatige consumptie kan de darmen ontgiften. Tegelijkertijd spelen een belangrijke rol in laxeermiddel.
8. Verlicht fysieke vermoeidheid
Het verlichten van menselijke vermoeidheid is een van de belangrijke effecten van stevia, omdat stevia niet alleen rijk is aan aminozuren en vitamines, maar ook enkele zoetstoffen bevat. Deze stoffen kunnen worden omgezet in energie nadat ze door het menselijk lichaam zijn opgenomen, wat de functie van verschillende organen in het lichaam kan verbeteren. Het kan het normale metabolisme van het menselijk lichaam behouden en de vermoeidheidssymptomen van het menselijk lichaam zo snel mogelijk verminderen.
Bijwerkingen van Stevia
Hoewel gezuiverde steviolglycosiden aan voedsel kunnen worden toegevoegd en door de Food and Drug Administration over het algemeen als veilig worden beschouwd, is dit niet het geval met stevia met hele bladeren. De stevia-plant zelf kan echter thuis worden gekweekt en de bladeren kunnen op verschillende manieren worden gebruikt.
Sommige stevia-producten bevatten ook suikeralcoholen. Mensen die gevoelig zijn voor suikeralcoholen kunnen een opgeblazen gevoel, krampen, misselijkheid en diarree krijgen, hoewel de suikeralcohol erythritol een lager risico heeft op het veroorzaken van symptomen dan andere suikeralcoholen. Zolang stevia zeer gezuiverd is en met mate wordt gebruikt, zullen er geen bijwerkingen zijn en kan het met vertrouwen worden geconsumeerd.
Hoe stevia te eten?
Methoden zoals hieronder:
Neem 3-4 stevia, doe het in een glas van ongeveer 400 ml;
Gebruik 100-graden kokend water, ongeveer 7 of 8 punten vol, laat het deksel op de doos 3-5 minuten weken voordat u gaat drinken;
Als er minder dan 1/3 over is, voeg dan kokend water toe om te brouwen, zodat de concentratie van de theesoep gelijkmatiger is;
Als je van zoet houdt, kun je suiker of honing toevoegen, of je kunt je favoriete theeblaadjes toevoegen om samen te brouwen, zoals roos, wolfberry, enz.
Bij het brouwen van sneeuwstevia moet het worden gebrouwen met alleen gekookt water, zodat het stuifmeel eruit kan worden gebrouwen en de watertemperatuur niet voldoende is om het effect te brouwen.
Hoe stevia te gebruiken?
Stevia-zoetstoffen worden voornamelijk gevonden als suikervervangers in tafelsuikerproducten en caloriearme dranken. Steviabladextracten worden sinds het midden van de -1990s in de Verenigde Staten gebruikt als voedingssupplementen, waarvan vele een mengsel van de zoete en niet-zoete ingrediënten van steviablad bevatten.
Het zoetmakende ingrediënt in stevia-zoetstoffen komt van nature voor. Momenteel gebruiken meer dan 5,000 voedsel- en drankproducten wereldwijd stevia als ingrediënt. Ingrediënten in stevia-zoetstoffen zoals:
Softijs
nagerecht
saus
yoghurt
gebeitst voedsel
brood
frisdrank
kauwgom
snoep
zeevruchten
Kan stevia de bloedsuikerspiegel verlagen?
Stevia is over het algemeen niet in staat om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Stevia kan meestal een rol spelen bij het verlagen van de bloeddruk. Het heeft over het algemeen een bepaald effect op de behandeling van hypertensie, maar het kan diabetes niet behandelen.
Als u diabetes heeft, kunt u het beste samenwerken met de arts om orale hypoglykemische medicijnen te nemen voor de behandeling, die een beter effect kunnen hebben. Tijdens de behandelingsperiode moet u erop letten uw dieet onder controle te houden, minder voedsel met een hoog suikergehalte te eten en minder hoofdvoedsel te eten als u eet.
Als u meer wilt weten, neem dan contact met ons op:haozebio2014@gmail.com